老蔡茶油鸭加盟
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天津齐卤大地餐饮管理有限公司发布
如何构建餐饮的第三极增长?其本质在于多维度

作者:蔡师傅 ; 分类目录:火锅
发布日期:2020-07-30

摘 要:如何构建餐饮的第三极增长?其本质在于多维度的满足消费者多元化的需求!

 

2020年3月6日晚20:00,由中国食材电商节与食材品牌观察共同主办的中国食材新战“疫”第五期直播顺利开播。本期《食材工厂的复工之路》特别栏目则侧重分享在疫情前期就已布局C端的企业在疫情期间是如何把控局势,稳操胜券的!

本次中国食材新战“疫”特别栏目邀请到三位行业大咖,分别是:广东恒兴集团有限公司水产食品事业部营销副总经理杨昂若,河北东风养殖有限公司经营管理部部长张坚,成都圣恩生物科技股份有限公司首席品牌官邓立威;他们以企业亲身经历的抗“疫”举措来供大家借鉴与参考,同时就“产品力就是竞争力,品牌力就是免疫力”这一主题与大家共同探讨“如何打造品牌,提升产品竞争力?”。

如何构建餐饮的第三极增长?其本质在于多维度

视频链接:https://v.qq.com/x/page/l0930x77nm7.html?pcsharecode=&sf=uri

看清危机本质 让产品逆流而上

此次疫情,用最快,最广,最大来形容最为凸显,很多的水产品公司在这次疫情后也暴露出了自己短板,产品无法流通,销售不知如何打开,更不知怎样让消费者更方便,更有时效性的拿到所需的产品,恒兴在这次“变革”中发挥了他的优势。

恒兴B2C平台优先布局:

如何构建餐饮的第三极增长?其本质在于多维度

在C端发力,积极响应电子商务这块,第一时间与社团,社区进行前置的沟通,主推鱼虾类搭配果蔬分配到社区,销量火爆。 C端目前从订单量从选品,以及全冷链配送等达成了显著的效果。

如何构建餐饮的第三极增长?其本质在于多维度

在B2B里面,京东的冷链物流,从初期的合作到前置配送,他们响应的速度非常快,今年恒兴不仅是与京东的金融合作,包括京东的直营,我们将多种食材进行组合,也进一步快速的回转到平台上。

品牌的背后是品类 品类带动品牌效益

消费者选择品类,一定是对产品有信心,那么品牌的背后一定是品类。而占据品类第一的,一定程度上会带动品牌的效益。所以我们要在品牌的方面达到行业的翘楚,占据品类的第一。

根据恒兴对市场的判断,在后期餐饮慢慢的复苏的形态下,恒兴的营销团队也会一定程度上增加与客户的粘黏性,主要是:一,跟大型的连锁企业或集团进行配合复工,市场营销部与餐饮企业一起做一些宣传工作;二是,加快与餐饮的粘合度,譬如与国内知名的企业进行互动,他们会在4月前把我们的产品和画册上传到他们的前端进行宣传。这样消费者在餐厅点餐的过程中就会清楚菜品的营养与安全性。

恒兴在营销上遵循4大率,让产品出奇制胜:

第一,机遇率。因为疫情,很多的餐饮批发无法经营,从而加快了食材餐饮端转战C端的市场进程,电商平台也就顺势火爆,这就是机遇率。

第二,转换率。通过调研C端市场的需求,把菜品做叠加做组合进行售卖,将机遇转换成了转换率。

第三,订单率。有效的订单出现后我们就根据当地的物流进行一件代发,根据企业布局进行广泛的推广销售,促成订单率。

第四,回款率。企业复工后,工厂积极的组织了安全的管控,分班,分点,分段进行加工生产。后端的生产达到要求,前端的社区社团迅速响应,保证当天下单当天到货,从而达到快速的回款。

疫情的突然爆发,所有餐饮行业立即按下了“暂停键”,顿时哀嚎一片。是不是所有餐饮食材企业在“休市”期间都坐以待毙呢,我们来看下东风养殖有限公司经营管理部部长张坚怎么说怎么做的。

疫情期间,闭关开展新技术研发

我们知道,东风养殖是一个集种鸭养殖、孵化、肉鸭放养、回收、屠宰加工、鸭坯生产、熟食加工、冷链物流于一体的河北省农业产业化重点龙头企业。公司现阶段主要经营的产品是北京烤鸭的鸭胚,本身北京烤鸭在整个禽类市场占比重比较小的,也是一个专业的细分行业,其技术门槛高,从业人员成本高,使得北京烤鸭成为了一个高消费的菜品。当所有的餐饮食材行业都热火朝天的转战C端市场的时候,烤鸭这一行业却无法转变的那么迅速与从容。

如何构建餐饮的第三极增长?其本质在于多维度

在疫情期间,东风养殖一直在不断的研发,想借助这次机遇能够让烤鸭出现第二次革命性的更新。从技术手段支持,到配备智能化的烤制设备,再通过协会或者烤鸭的从业人员来推出我们的标准化,最后对所有的烤鸭外卖,研习一整套的外卖方案。通过技术手段来解决这些问题,从而实现烤鸭服务一体化。可以让没有任何经验的餐饮企业在短时间内通过烤鸭就可以实现引流以及盈利的方案。

针对疫情过后,B端市场,东风养殖该怎样把握呢?

第一,强调产品的差异化,找出“无人竞争”的市场;第二,开创掌握新的需求;第三,强调价值的重新塑造和包装。

疫情结束后,东风养殖的营销变化是什么?

 
   
 
 
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